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Historia

Los olivos del valle de Zakros custodian una historia de 4.000 años de antigüedad, que se remonta a los tiempos en los que el rey Minoa, animado por la belleza del lugar y la presencia de un manantial, que aun hoy fluye, mando que le construyeran un palacio en la desembocadura del valle al mar.
El palacio de Kato Zakros
Hace 50 años, cuando el arqueólogo Nikolaos Platon descubrió las ruinas del palacio, encontró una colección de vasijas selladas, que al abrirse y solo por unos segundos y antes de que el aire las deshiciera, dejaron ver olivas en su interior:
El análisis de los huesos de esas olivas demostró que eran de la misma variedad de oliva Koroneki que aun hoy se cultiva en el valle.

La cooperativa

La cooperativa de Zakros, heredera de una tradición milenaria, fue construida en 1936, cuando aun no había acceso terrestre al valle, por lo que todo el material y las maquinas tuvieron que traerse por mar para después ser subidos por los senderos hasta el pueblo.
En los últimos años la cooperativa ha apostado por la tecnología convirtiéndose en una de las tres cooperativas más desarrolladas del país.
Las técnicas artesanales de recogida se combinan con una alta tecnología en la almazara que permite que el procesado de la oliva se lleve a cabo el mismo día de la recogida.
La producción limitada, no pasando de las 600 toneladas anuales, garantizan también el esmero en su producción a la vez que lo convierten en un producto exclusivo.

Reseñas

daviddejorge.com
Han desfilado por esta pasarela del vicio y del fornicio aceites de todo tipo y condición, ya saben que nos mola el oro líquido y nuestro país cuenta con la mejor de las colecciones en estos asuntos.
Sin embargo, de vez en cuando, nos ponemos moraditos de aceites de otras latitudes que sorprenden por su perfume y singularidad. El aceite de oliva virgen extra Zakros, procede del este de la isla de Creta y cuenta con denominación de origen, elaborado con la variedad Koroneiki, procedente del valle de Zakros.
Como casi todo en Grecia, bañado por un matiz histórico apabullante a la par que fascinante, esta variedad de olivo se cultiva en la región desde hace miles de años, como demuestran las vasijas con restos de olivas encontradas en las excavaciones arqueológicas del palacio Minoico de Zakros, situado en la desembocadura del valle al mar.
El asunto le confiere al aceitillo un aroma único, tremendamente herbáceo y sutil en nariz, equilibrado, con baja acidez y gusto maravilloso, pronunciado y con cierto toque salino, es mejunje sibarita y aterciopelado.

Contacto

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E-mail: contacto@aceitedezakros.com
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